芥蓝，是我国特有的作物之一，种植时间久远。因芥蓝根系发布浅，叶片较多，叶面积较大，生长期长，主薹、侧薹采收期长，所以对肥水要求严格。
施肥浇水，应掌握下列原则：基肥与追肥并重，在注意施基肥上进行多次追肥，应轻施，勤施。首先，幼苗缓苗后至抽薹前每隔4～5天要追施少量的氮肥或人畜粪，促进幼苗生长。其次，在植株现蕾抽薹时要加强肥水管理。增加施肥次数和浓度，每次追施适当的性肥料或人粪尿，还可追施硫酸钾等肥。此时期是芥蓝花薹的品质和产量。第三，在大部分植株主薹采收后，要促进侧薹的生长，应重施追肥2～3次，即每次采收后，隔2～3天，待采收伤口愈合后，追施一次腐熟的人畜粪。否则，切口有感染软腐的可能。还可采用培肥方法，使用腐熟人畜粪等优质有机肥施入株行间，从而提高芥蓝的产量。生长过程要经常保持80%～90%的土壤相对湿度。芥蓝叶面积较大，叶片鲜绿油润，蜡粉较少，是水分充足、生长良好的标志；叶面积较少，叶色淡，蜡粉多，是缺水的表现，应及时灌水。应注意追施粪水不要浇到花薹上。