冬天温度低，番茄果实膨大定型需要的时间长，转色速度较慢，在管理上也会出现很多问题，因此要特别注意。
1、减少水肥供应
冬季阴雨天气较多，通常大棚内不光温度低，而且湿度也相对比较大，所以遇到这种情况。在施肥和浇水时，就应该相应的减少一些，或者不浇水、不施肥，延长原有肥水的使用时间，防止病害高，加重病虫害。
2、防治病害
冬季大棚内低温高湿的环境，很容易引发番茄的灰霉病或者霜霉病。而在发生病害时，多数种植户会去打农药，但在此条件下，打过农药之后，叶片不能吸收，很可能还会加重病害。正确的做法应该是用糖加尿素再加上磷酸二氢钾进行喷施。一般一喷雾器要用70克糖、45克尿素以及40-50克磷酸二氢钾，通过叶片每隔5-7天喷洒一次。
3、植株调整
在冬季大棚番茄管理的过程中，若发现番茄植株长出一穗果，可将一穗果下方的多余侧枝摘除，让营养供应到果实上，促进果实生长膨大。另外，适当打杈进行植株调整，打杈时间建议选择在上午10-12时进行，晴天为宜。
但若番茄挂到4–5穗果已经定型时，为了每一个侧枝上的果实生长均匀，则要将小型果或者畸形果摘除，可有效提高番茄的商品性。
4、棚内增温
冬季连续低温，尤其是北方可能还会伴有雨雪天气，这无疑会对棚内番茄的生长造成严重的影响，因此进行棚内增温操作非常关键。建议可用增温块或者大棚上盖棉被等方法，减少放风的同时适当通风。