对于在冬天培育平菇、香菇等可食用菌，要想达到产量高、效果好、品质优、低耗能，依据多年来的实践，我们需要做好如下几点：
一、关于厂地。栽培食用菌的方式有很多种，在严寒的冬天，利用给室内提高温度的培育方式为合适。给室内增加温度的方式有管道暖气、煤炉等，但是若考虑到成本以及实用性，利用煤炉进行加温的方式为有效，这种装置比较适合在非常寒冷的地区，能够做到成本少，提温叫快，便于操作。在温度很低的季节里培育平菇等食用菌，病虫害发生较轻，杂菌的污染少，产生高稳产性能好，食用菌体盖大、盖厚，柄短，色质鲜艳，质量好。并且在冬季的蔬菜比较，有着比较好的商品价值。
二、原料的选择。选择适宜的原料对食用菌好效果的非常重要的。比如在食用菌里面平菇是简便培育的一种菇类，培育的方式容易，方式有很多种，其投入成本比较低、操作方便的生料培育是选择。培养料有熟料栽培以及生料栽培两种，对于生料栽培就是培养原料没有通过高气温来，通常是利用堆制发酵的方法。也就是把培养料混水适度之后，将其堆成堆，使用塑料布将其覆盖，让其能够自然提升温度，每次料堆的中心气温达60摄氏度，把周边的料翻到中间，然后继续的进行堆闷，使其能够再一次的自然提升气温。在通过反复的3次之后，就可以进行接种装袋培育。经过控制特定的碳氮比以及高温度的环境条件，能够起的控制住杂菌的繁殖，促使平菇能够迅速生长。
三、进行装袋。关于袋装培养料，某些人认为使用小袋装料比较少，且周期较短，可是产量会很低，例如冬天大棚培育平菇的技术比较费力费时；而也有些人认为使用大袋装料比较多，产量也会随着增高，可是周期会很长，且效益也不是很高。在进行装袋方法上需要做到三层菌种两层料，也就是在两头各铺一层，中间夹上一层菌种，较适宜集约化生产。
四、加强管理。我们可以利用定位的出菇方式。例如平菇等在从装袋时存留的增氧孔处出菇成长，能够的避免菇蕾在成长过程中由于争夺营养成分而形成大量的萎缩现象，导致养分没必要的浪费。