在种植葡萄之后的2到3年就开始结果，生产期可长达20年或是更长时间。植株根系发达，吸收根主要是集中在20厘米到60厘米的土层中。葡萄根系在土壤温度7摄氏度到9摄氏度时开始活动，在12摄氏度到14摄氏度时发生新根。冬芽通常是在第二年春季温度达10摄氏度之后萌发抽生新梢。在葡萄营养成分失去平衡时会出现以下症状：
葡萄缺乏钾素：叶脉间呈现出黄褐色。夏天葡萄缺乏钾元素症状，主脉之间由于表皮干燥而产生闪光斑点，在几天之后初是为黄斑转为褐色。
葡萄缺乏磷素：葡萄园忽视使用石灰，葡萄叶片将会表现缺磷镁症状。
葡萄严重缺乏镁元素：叶脉间逐渐褪绿，咋老叶边缘会出现坏死及主脉间呈楔状黄色，果梗出现分离。
葡萄缺乏氮素：会引起作物提早衰退黄化，叶片比较小且薄，相比于正常叶片色黄，枝条以及叶柄呈现粉至红色。
葡萄缺乏铁素：叶鲜黄脉网表绿色，枝条停滞生长，卷须非常大，侧枝基部和主枝相连处呈现为淡红色，果粒缩小。
葡萄缺乏钙素：新枝梢顶端枯死，叶片出现严重烧边，坏死部分自叶缘朝着叶片中心发展，在藤皮上随机分散着深褐色疱疹。
葡萄缺乏锰素：叶脉间呈现为黄绿，叶脉间细脉周边散布着黄色的花斑，和叶脉紧邻部分则保持绿色，夹生绿果粒。