黄姜为多年生宿根草本植物，又名姜黄、毛黄姜，高1米左右。黄姜以块茎入药，富含薯蓣皂素、黄姜素等珍贵物质成份。被医药界誉为“药用黄金”的皂素，就是从黄姜中提取的。块根药用有解郁、凉血破瘀、利胆退黄、止痛等功效；根茎用于血瘀经闭、胸腹肿块、、跌打损伤等症。栽培技术要点如下：
1、选地整地。黄姜是一种块根植物，喜气候湿润、阳光充足、雨量充沛且分布较均匀的环境。在土层深厚、土质疏松肥沃的砂质壤土中生长良好。怕积水、忌连作。宜选排灌方便、土层深厚（耕作层深25厘米左右）、肥沃、上层土质疏松，底土层较坚实且透性较好的砂质壤土田，或丘陵土层肥沃、疏松湿润的平缓地种植。冬季深翻土25厘米左右，让土壤过冬风化，消灭土中病虫害和促进土壤中养分的释放，种前再犁耙一次，使土层松碎，地面平整。起畦高25厘米、宽120厘米。每亩施厩肥堆肥、草木灰混合肥料3000-4000公斤作基肥。
2、选种栽种。在黄姜收获时，选择无病虫害、个头中等、完整无损的黄姜留种。块茎繁殖为当年10月初至次年3月底均可挖种，并一边挖种，一边将挖出的种子通过挑选，将一年生的健壮的块茎栽培在已整理好并施有充足基肥的垄畦上。垄畦控制在1.2米—1.5米左右。在种茎栽培入士前，可用手掰成5厘米—10厘米小段，要求每段有2个—3个壮芽，掰好的块茎要推开放在地面上1—2天。待伤口愈合后播种，以免感染伤口。栽种方法多采用穴栽，穴深6--8厘米，行距30--40厘米，穴距27--33厘米，行与行间的穴窝交错排列，下种前在每个穴的肥料上盖上一层薄土，每穴放种2--3个，芽向上，覆土厚2--4厘米，畦面盖一层稻草以保护土壤疏松湿润，有利于出苗生长。种时若土层干燥，下种后要淋水，每亩用种量约100--150公斤。同时，还要注意消灭老鼠，以免老鼠挖吃种茎。
3、田间管理 中耕除草。 种植时若畦面不盖草，齐苗后要进行次中耕除草，以后看杂草的生长情况及板结程度进行多次畦面盖草。当草腐烂后，若土壤板结及滋生杂草时要进行多次中耕除草。7月份以后，植株基本封行，中耕除草可以停止，中耕时宜浅，防止伤根。 施肥 黄姜是一种喜肥植物，且生长期不长，需追施充足的肥料，才能提高产量，但应适当控制氮肥用量，否则茎徒长，块根不多，头次追施肥料宜在整齐出苗后（4--5月）结合、二次中耕除草重施氮肥，适施磷肥。每亩可施腐熟人畜粪水1500-2000公斤，过磷酸钙10--15公斤，从而促进植株地上茎叶的生长以及新根茎的形成。到6月份植株根茎上大量结苓并新根长出时，每亩又追施1500--2000公斤的半腐熟堆肥，腐熟厩肥和钙镁磷肥，并结合培土。一次追肥于7--8月，宜施一次磷钾肥，每亩施厩肥、草木灰及磷酸二氢钾（每亩20公斤）等混合肥2000公斤。 排灌 在天气干旱、土层干燥时进行灌溉和淋水，雨季则要做好排水工作，防止地里积水，以免引起根茎或块根腐烂。
4、病虫害防治。病害主要防治根腐病。该病多发生在6--7月或12月至次年1月。发病初期侧根呈水渍状，后黑褐腐烂，并向上蔓延导致地上部分，茎叶发黄，全株萎死。防治方法：雨季注意加强田间排水，保持地下无积水；将病株挖起烧毁，病穴撒上生石灰粉；植株在11-12月自然枯萎时及时采挖，防止块根腐烂造成损失；发病期灌浇50%退菌特可湿性粉剂1000倍液。 虫害主要防治地老虎、蛴螬于幼苗期咬食植物须根。防治方法：每亩用25%敌百虫粉剂2公斤，拌细土15公斤，撒于植株周围，结合中耕，使毒土混入土内；或每亩用90%晶体敌百虫100克与炒香的菜粒饼5公斤做成毒饵，撒在田间诱杀；清晨人工捕捉幼虫。
5、采收 冬至后，当植株茎叶逐渐枯萎，块根已生长充实，即可采收，一直到立春前后还可收挖。采挖不宜过早，过早块根不充实，干燥率低，影响产量，但也不可迟延到雨水季节，因到雨水季节时，块根水分增加，干燥时易起泡，降低产品质量，同时也不易晾晒，采收从畦边挖深约25--30厘米，依次将一株一株的黄姜根茎和块根挖起分别运放。
6、加工 将挖起的根茎和块根除去侧根和须根，洗净泥土，和须根，并切成0.5厘米的姜片，晒干后即可包装出售。或将黄姜放入锅内煮熟透心，一般用水煮沸约10--15分钟，用手指捏块根不出水、无响声即可，取出摊放于干净灰沙或水泥晒场上曝晒至干透（也可烘干）。若遇阴雨天，应晾在通风处，如数量大而又有腐烂现象时，可用火烤，避免损失。此外若发现块根发粘出水，发霉时，也可用草木灰混拌，每100公斤块根加10公斤草木灰，块根晒干后即成为商品郁金。经加工后的黄姜装入袋内放干燥处，注意做好防虫、霉变工作。郁金以足干，成个，肥壮结实，直径有8毫米以上，无须根，无虫霉者为质优；黄姜以成个饱满，个头均匀，表面光滑、无虫霉为佳。