大蒜，秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大众喜食。按皮色不同分为紫皮种和白皮种。打算作为重要的食材，是国内各户人家必不可少的，因此它的销量十分大，那么大蒜什么时候种植呢？
大蒜播种要适时。栽种时间在白露末秋分初（9月底10月初），气温17℃左右。播种前要晒蒜瓣1-2天。一般行距20cm，株距16～17cm，每667平方米2万株左右。方法是用耙或开沟器开沟，沟深5cm左右，栽后蒜上方盖土1cm左右，栽种时要记得浇水。
大蒜需水量比较大，整个生长期一般需要浇4次水，一般在4月上旬左右或地温在15℃以上时浇水。
9月下旬，每667平方米施优质农家肥（充分腐熟的厩肥、堆肥、饼肥）5000kg、尿素20kg、硫酸钾10kg。要求撒施均匀，然后深翻耕地。