很多朋友把花菇认为是香菇,其实不然,花菇与香菇的区别还是很大的。那么,花菇与香菇具体有哪些区别呢?花菇又有哪些营养价值呢?我们一起来看看吧!
花菇和香菇的区别:
花菇对温度的条件要求较高,只有达到相应的温度,才能成功的由香菇变为花菇。如果温度条件不满足,则很容易失败,因此,花菇比香菇更稀少,价格更昂贵,而香菇则更容易买到,它其实是花菇的统称。
花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸。据分析寿宁花菇含有粗蛋白23.2%-24.3%,粗脂肪2.92%-3.37%,水溶性多糖50-74mg/ml,并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高,达17种之多,其中人体所需的8种氨基酸,它就有7种,必需氨基酸总量达3.5827%,氨基酸总量达9.4515%,其含量均比一般香菇高,同时还含有30多种酶,所含维生素D源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍,由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢,所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩,滋味更鲜美,是香气泌脾,营养丰富的烹调原料和健康食品。
花菇的营养价值:
花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素,不受任何污染,可达到有机食品标准。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。
花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之称,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外,花菇生产保持天然纯净特色,以其味香质纯,冰肌玉洁而饮誉菇坛,又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。
以上就是关于花菇和香菇有哪些区别,以及花菇营养价值的详细介绍,看完本篇文章,你对花菇与香菇是不是有了更详细的了解呢?希望本篇文章对您了解花菇与香菇有所帮助!