西兰花是很多人都喜爱的蔬菜，并且营养价值高，但是不宜放置时间过长，不然会导致西兰花发生变黄现象，那么西兰花变黄有毒吗？西兰花发黄还能吃吗？如果吃了会怎样？
西兰花变黄有毒吗？
没有毒，因为西兰花在家里经过长时间的放置，没有吸收到足够多的阳光，叶绿素中的镁离子会大量的流失，导致西兰花缺少叶绿素的合成，呈现出黄色。在此阶段中也会伴随着西兰花内部很多纤维的老化，影响西兰花的口感，营养价值会略差一些，因此建议大家还是吃新鲜的西兰花吧。
当然也有说法西兰花变黄会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐致癌物质，所以还是不要吃。另外购买新鲜的西兰花，买来尽量全部吃掉，如果放置时间过长变黄了，很可惜，只能扔掉了，变黄的西兰花已经失去了营养，没必要去吃了。
西兰花发黄还能吃吗？
如果西兰花只是轻微泛黄，可以在烹饪之前有开水轻微的煮一小会儿，能一定程度上恢复西兰花的叶绿素浓度，使其回率一点。
西兰花怎么保存不变黄
西兰花变黄后不能食用，因此买回来还没吃掉的西兰花要保存好。用纸张或者透气膜包住西兰花（纸张上可喷少量的水），然后竖立着放入冰箱的冷藏室，大约可以保鲜一周左右。也可以先将其撕成小朵，用淡盐水浸泡约5分钟，去除上面的灰尘及虫害，再用水冲洗干净，沥干，放入沸腾的盐水中烫熟，捞出晾干后直接烹调，或者装入保鲜袋、放入冰箱中冷藏保存。
在这里，小编建议大家要购买新鲜的西兰花，买来后不要过长时间放置，西兰花变黄虽然说没有毒，但是对身体也不好，还是建议大家去吃新鲜的。西兰花变黄有毒吗，西兰花发黄还能吃吗就为大家介绍到这里了，希望本文对您有帮助。