很多爱吃甘蔗的人可能会发现，有的甘蔗心是红色的，也就是红心甘蔗，这是什么情况？甘蔗红心能吃吗？红心甘蔗有毒吗？在这里很明确的告诉大家不能吃！下面是为大家汇总的红心甘蔗相关信息，大家可以了解一下。
甘蔗红心能吃吗？
一般情况下，红心甘蔗是不能吃的。
甘蔗放置一段时间后就会容易变质，就会变红，产生霉菌，是不适合食用的。甘蔗的纤维含量很高，因此，这种水果的腐烂和苹果、梨子等水果的腐烂不同，不是局部腐烂，而是沿着纤维节节渗透的，红心就是甘蔗腐败变质的早症状，因此，甘蔗出现了红心就不适合食用了。
红心甘蔗有毒吗？
红心甘蔗会产生毒素。
甘蔗属热带水果，糖分含量高，不易储存，收割以后经过长途运输，如果储存时间过长，温度再一高就会非常容易霉变，就会变红，滋生霉菌。其中，节菱孢霉菌会适宜的条件下生长繁殖产生3-硝基丙酸毒素。
3-硝基丙酸毒素很强，毒素不到0.5克就可以使人发生中毒迹象。3-硝基丙酸会对我们的神经系统有一定的损伤，轻者会出现食物中毒，像呕吐腹泻这样的症状，严重的话会出现神经系统方面的，像屈曲强直，脚背弓张，甚至危及生命。
红心甘蔗吃了会怎么样？
损伤肝脏
甘蔗红心是甘蔗腐烂的初症状，这种甘蔗中已经含有了一定量的3-硝基丙酸、节菱孢霉等物质，这些物质都具有毒性，由于人体自身有一定的解毒能量，这种毒素的摄入量在不足0.5g时一般不会出现症状，并且吃红心甘蔗时还会刻意的不吃中间红心的部分，减少了毒素的摄入，这也是为什么有些人吃了红心甘蔗没有中毒的原因，但这些毒素对肝脏的损伤是实际存在的，大量食用或长期食用也会出现中毒现象，肝功能损伤更加严重。
中毒
红心甘蔗中毒一般有三种症状：
轻度中毒：患者2～3小时发病，出现呕吐、恶心、等症状。
中度中毒：患者肠胃症状加剧，出现阵发性抽搐、意识不清等，恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症。
重度中毒：患者主要有深昏迷和癫痫持续状态，常发生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下严重的神经系统后遗症。
不小心吃了红心甘蔗怎么办？
目前在医学上对于这种红心甘蔗中毒没有很好的药，主要是甘蔗感染的霉菌不同，毒素也不同，没有什么药能起到光谱解毒的作用，因此，甘蔗中毒主要一物理疗法为主，比如洗胃、灌肠等手段尽快的体内的毒素，在对身体的症状进行针对性的，所以，甘蔗中毒需及时就医。
红心甘蔗去掉红心部分能吃吗？
红心甘蔗削掉红心部分也不建议食用。
在生活中，一般吃到红心的甘蔗，若是中心的红丝比较少，削掉红心部位，其他的也是能吃的，不过甘蔗红心就是霉变的表现，在其周围的正常果肉中也含有了一定量的毒素，这种甘蔗是不要食用了，尤其是胃肠和肝脏功能不佳的人，很容易出现中毒症状。
甘蔗为何会变红？
甘蔗蔗茎变红主要受当地气候和种植地区的植物病原菌两个因素影响。南方地区早春季节，气温逐渐回暖，且空气比较潮湿，是植物病原菌开始活跃的时期，甘蔗病原菌也不例外。甘蔗蔗茎发红，出现腐烂变质一般发生在这一季节。这是由于甘蔗凤梨病或赤腐病等病原菌通过砍口或蔗螟等虫孔入侵蔗茎，3~5天后切口或伤口变红，随后向蔗茎的两端侵染扩散，纵剖蔗茎可见内部组织变红色或红褐色；严重时会产生菠萝味、酒糟味及酸辣味。
甘蔗怎么保存不红心？
1.甘蔗保存时间不能过长，甘蔗也算是水果，因此，也具有水果的特性，不能长期存放，一般甘蔗都是秋季采收，冬季食用，不能放至二年清明前后食用，在民间有“清明蔗，毒过蛇”的说法。
2.甘蔗是一家人吃完一根，去皮或有创伤后的甘蔗不能存放太久，很容易被菌类感染，毕竟甘蔗糖分水分都很充足，是理想菌类培养基，容易红心。
3.甘蔗需存放在阴暗、干燥的地方，潮湿的地方霉菌较多，很容易感染，引起甘蔗腐败。
通过本文介绍大家应该知道了，红心甘蔗有毒吗？答案是肯定的，所以当甘蔗红心的时候千万不能再吃了，大家一定要谨记，也要告诉身边的朋友，别把甘蔗红心不当回事。