合理整枝、科学摘叶有助于调整茄子植株株型、协调自身营养、控制病害，同时也能帮助拱棚茄子获取高产。那么大棚茄子该如何整枝摘叶呢？
茄子整枝：
一般茄子采用双主枝整枝法，即茄子分杈时，选留两长势一致的枝条作主枝。很多菜农习惯于两结果主枝高达1.5-1.8米时摘心，以侧枝结果为主。而专家主张茄子要连续摘心换头，以结果不断层。一般在茄子植株长至高1.1米时进行，留取下面健壮侧枝作新结果主枝；第二次摘心换头，在高约1.5米时进行。通过连续摘心换头，不仅能起矮化茄子植株的作用，且能很好地避免结果断层现象。
茄子摘叶：
在拱棚长茄管理中，摘叶环节非常重要。因合理摘叶不仅能减少植株营养消耗，促进茄子着色，还能避免田间郁蔽，预防病害。可是，在实际操作中，很多菜农不看时期，盲目摘叶，对长茄生长很不利。
当然，摘除病叶、老叶值得提倡，但摘叶也要有个度。若顶部新叶未发育完全，叶片制造营养能力较低，且新叶生长需大量营养，需其他叶片供应，此时不宜摘叶。而中上部叶片发育完全，光合效率高，制造的营养要供应茄子果实、根系、新叶等生长，是光合作用的主力，不可轻易摘除。只有下部老叶，因叶绿素减少、酶活性降低、得不到足够光照，制造营养有限，将其适度摘除对茄子植株是有益的。
摘叶可分次进行，不要一次摘太多，使茄子植株下部几乎成光秆。结果初期，更应少摘叶，若是摘叶，也要由下往上依次摘。主枝坐果前一般不摘叶，因下部叶片还担负制造营养供应根系生长的作用。若下部叶片虫卵多或黄化重，则应及时摘除。
另外，肥水较少，生长不旺的，要少摘叶；天气干旱时，应少摘叶。一般，大果下部适宜保留2-3片叶。如气温较高，侧枝萌发速度快，易造成田间郁蔽。所以要及早把杂杈摘除，侧枝可早摘心，防止侧枝过旺，影响茄子生长。
选择合适的整枝方式
长茄分为布里塔、765为主的绿萼长茄和大龙为主的紫萼长茄。长茄整枝多采用双秆整枝法，即茄子分杈时选留两个长势一致的枝条为主枝，整枝时也多在单一种植行进行。长茄在整个生长期，以主枝结果为主、辅以侧枝结果。在春节之前一般可主枝结果，但必须预留侧枝以备后期产量的形成，管理中，根据主枝的换头与否可分为不换头整枝和换头整枝两种操作方法。
不换头整枝。当主干长到40厘米左右时选择两个生长健壮长势相近的枝条形成南北双主枝，植株长到60-70厘米时开始吊蔓，对茄以下侧枝全部打掉，上面的将健壮侧枝留一片叶摘心，随着植株的生长在主干生长的同时会不断萌发新的侧枝，这些侧枝按照上面的方法也留一片叶摘心，以促进侧枝和腋芽健壮为以后的结果做好准备。当植株长到1.8—2.0米时，将主干摘心，转入以侧枝结果为主的阶段。这种方法的优点是连续坐果能力有，相对比较省工，缺点是上部会越长越细中间由于营养不足会有一茬果比较难坐。
换头整枝。当主枝坐到5-6个果后（也有的第三个果就开始）把两个结果主干的生长点打掉，留下顶端的腋芽作为新的生长点继续生长，新的生长点长到两个茄子后再将生长点打掉，留上端健壮的腋芽作为新的生长点继续生长，以此类推。双秆换头整枝可以促进前期植株茎秆粗壮生长势强，不仅能起到矮化植株的作用，而且能很好地避免结果断层现象的发生。
春节过后气温逐渐开始回升，茄子的长势也逐渐增强，这段时间又是茄子产量形成的关键时期，其结果部位也由主干转为侧枝，也就是由预留的下部侧枝开始，一个侧枝留1-2个健壮的腋芽进行结果，从腋芽处长出的健壮花蕾开放后及时点花，然后在花上部留1-2片叶摘心，果实摘除后剪除此腋芽以便萌发新的腋芽继续开花坐果，循环进行。随着植株的生长要不断进行植株的调整以达到高产的目的。
近几年在山东省寿光市，有菜农采用不断落蔓全部利用主枝结果的整枝技术。采用这种整枝方法有两个突出的优点。一是，省工省时。当植株高出钢丝20cm左右时，将茄子主蔓沿同一方向弯向种植行内侧，每次落蔓低于钢丝50厘米左右即可，然后用吊绳把主蔓上部固定。在同一种植行内，先把***棵枝蔓绕向另一行固定，然后把第二棵绕到***棵的位置用吊绳固定，依次类推。一大茬茄子整个生长季只需落蔓3—4次即可。由于侧枝全部被抹除，点花更快捷。二是，利于培育精品茄。利用主枝结果，将侧枝全部抹除，可减少营养流失，且植株间通风透光性好，果实得到的营养充足，茄子个头大，果型好，次品果少。一般一棵植株上可同时挂7、8个果。该方法有利于植株间通风和采光，能有效避免病虫害可实现高产优质。
摘心换头要得当
茄子摘心换头技术是菜农在管理中总结出来的一种好方法，虽然不同菜农操作各有不同，但都是为了冬季矮化植株，提高透光率，有利于提升地温。生产中菜农应根据自己棚室内的具体情况进行操作的。
茎杆变细、徒长，应及时摘心。当菜农发现植株生长过快，茎杆细而不健壮，新叶发黄时，表明植株出现徒长，会影响果实的发育，这时菜农应及时摘心，抑制植株的营养生长，先让茎杆变粗壮，培育壮棵。
出现强弱枝，应合理摘心。双杆整枝时，若一条主枝生长过快，则会吸收过多的营养，而影响另一枝干的生长，若不及时调整，强枝会越来越旺，而弱枝则会长越弱，结果能力也大大降低，所以菜农一旦发现强弱枝出现，应及时采取合理的整枝措施，强枝提前摘心，抑制其过快生长，等两主枝高度一致时再摘弱枝，这样有利于平衡植株营养供应，对于后期提高植株产量十分重要。
保花保果，应提早摘心。很多菜农在植株长出4个果时进行摘心，促进植株生殖生长，有利于果实发育，但这并不是固定不变的，而应根据不同植株的生长势确定，若植株长势较弱，在对茄出现时就发现花朵发育不好，果实生长缓慢，这时应提早摘心，所以为了保花保果菜农应根据不同植株的生长状况来判断摘心时机。
根据天气变化，适时摘心。若连阴天较多时菜农应适当晚摘心，比如原先4个茄子时摘心，天气不好，光照不足时，可推迟到5个茄子时再摘，而当气温很高时则应提前，等到结出3个茄子时就可摘心。
通过摘叶促增产
长茄，特别是一年一大茬的嫁接长茄生长势强，侧枝多，叶片长得快，尤其在气温适宜、肥料充足的情况下，更是枝繁叶茂。但是，若叶片拥挤，相互遮荫，就容易引起落花落果、果实色泽差、病害重等一系列问题。记者在采访过程中发现，在实际操作中，很多菜农不看时期，盲目摘叶，这样摘叶对长茄生长是很不利的。
当然，摘除病叶、老叶防病是值得提倡的，但摘叶也是有个度的。若顶部新叶尚未发育完全，叶片制造营养的能力较低，而且新叶生长需要大量营养，需要其他叶片供应，此时就不宜摘叶。而中上部叶片发育完全，光合效率高，制造的营养供应茄子果实、根系、新叶等的生长，是叶片光合作用的主力，不可轻易摘除。只有下部老叶因叶绿素减少、酶活性降低、得不到足够的光照，制造的营养有限，将其适度摘除对植株是有益的。
提醒菜农，摘叶时要避免盲目性，根据实际情况决定摘与不摘、什么时候摘。
看砧木叶片是否有虫卵。在寿光及很多地方一大茬长茄多采用嫁接栽培，鉴于高温季节育苗虫害严重（特别是白粉虱），且砧木苗（如托鲁马姆）育苗期长的特点，定植时首先要检查砧木叶片背面是否大量存有虫卵。若有，可在定植时直接将砧木叶片摘除。若无虫卵或虫卵少，则不可盲目地一定要摘除砧木叶片。因为这些叶片可起到制造营养促进根系生石长的作用，利于缓苗和培养健壮植株。待缓苗后，确定双主枝株型时再将其摘除，避免其传播病虫。
接穗品种不同，摘叶不同。大龙长茄，分枝能力强，小叶萌生速度快，主枝在每个果实下面至少保留2片叶的同时，侧枝叶片原则上全部摘除。并且植株长至180—200厘米，以侧枝结果代替主枝结果为主前，应将主枝上的大叶摘去3/4—4/5，仅留少量大叶即可。布利塔长茄，相对大龙长茄而言分枝能力稍差，则可在摘除侧枝时保留一片叶；相应地侧枝结果为主前，主枝上的大叶也不能过量摘除，一般以摘除2/3—3/4为宜。
看植株长势。种植过密，植株生长繁茂、枝叶遮蔽严重的可多摘。反之，栽培较稀，植株生长正常或偏差，通风透光好的，可少摘或不摘。一般，大果下部要保留2—3片叶是比较适宜的。
另外，摘叶还可分次进行，不要一次摘得太多，使植株下部几乎成了光秆。结果初期更应少摘叶，若是摘叶也要由下到上依次摘除。主枝坐果前一般情况下不要摘叶，因为下部叶片还担负着制造营养供应根系生长的作用。若下部叶片虫卵多或黄化重，则应及时摘除。
合理整枝摘叶是长茄获得高产的基础，需要注意的是，整枝摘叶要尽量选择晴天进行，以加快伤口愈合。整枝摘叶后由于棚内湿度大伤口愈合慢，为防止病菌从伤口侵入造成危害，要及时喷施75%百菌清800倍、8%中生菌素1000倍或72%农用链霉素1500倍预防病害。