锌是人体健康所必需的微量元素，在促进身体和智力发育、维持机体正常代谢、增强免疫等方面发挥着重要作用。医学研究显示，锌能提高抗病毒免疫和减少发炎，可在对抗病毒方面发挥预防性作用。对马铃薯施用锌肥，不仅可以提高产量，而且可以生产出富锌马铃薯，增加马铃薯的产品附加值，改善城乡人民的健康水平。
马铃薯缺锌时有什么症状？
马铃薯缺锌时会出现“蕨叶病（小叶病）”症状。植株生长受到抑制，节间短，株型矮缩，顶端叶片直立，叶小丛生，叶缘上卷，叶面出现灰色至古铜色的不规则斑点。严重时叶柄及茎上均出现褐色斑点或斑块，新叶出现黄斑，并逐渐扩展到全株。长期施用氮磷钾肥料而未注意补施锌肥是马铃薯缺锌的主要原因，而干旱缺水、土壤pH值高、石灰性土壤、有机质含量低、低温等因素也会加剧缺锌现象发生。
怎样种植出富锌马铃薯？
马铃薯中碳水化合物和脂肪含量相对较少，而维生素和矿物质含量较多。其中，钾、磷、镁、钙和钠含量丰富，铁和锌含量相对较少。富锌马铃薯是指通过生物强化手段将马铃薯块茎中锌含量提高至较高水平，从一定程度上满足食用后人体对锌营养摄入的需要。
目前，已研究出锌营养生物强化的两条途径：一是遗传措施，即通过遗传育种选育出锌含量较高的马铃薯品种；二是农艺措施，即通过综合运用栽培措施来提高马铃薯块茎中锌含量，其核心是合理施用锌肥。为了确保成功产出富锌马铃薯，建议种植者优先选用和种植锌含量相对较高的马铃薯品种，如陇薯14号、陇薯16号及陇薯11号；其次，再辅以合理施用锌肥措施。
怎样施好锌肥？
对马铃薯施用锌肥有三种方法，即种薯拌种、土壤基施和叶面喷施。土壤施锌在于改善土壤缺锌状况，马铃薯健壮生长，通过根部主渠道吸收，确保植株茎叶内有效锌含量丰富，为锌向块茎中转运奠定基础。叶面喷施有利于快速增强锌在茎叶中的浓度，加大锌向块茎中的转运。为了确保成功产出富锌马铃薯，建议播种并进行土壤施锌，然后在生长后期进行叶面喷施，强化富锌效果。
（一）种薯拌种：每公斤种薯用1克硫酸锌，播种前用少量水溶解后喷撒在种薯表面拌种，晾干后播种。
（二）土壤基施：为了提高锌肥的有效性，土壤基施锌肥可选用两种方式进行。一是选用锌含量较高的缓释性含锌复合肥，播种时做基肥施入，使锌的释放和作物吸收同步进行；二是如果施用颗粒硫酸锌，每亩施用2kg，先与有机肥混合均匀，播种时通过条施施入土壤。需要注意，锌肥不可与磷肥同时施用，也不可与碱性肥料如氨水、草木灰混合使用，以免产生化学反应降低肥效。
（三）叶面喷施：要选用水溶性强、锌含量高、叶面易吸收的锌肥种类，如EDTA螯合锌、黄腐酸锌、糖醇锌、硫酸锌等；在马铃薯块茎形成期和块茎膨大期进行喷施；为了防止叶面很快变干，延长吸收时间，喷施时间宜选在晴天下午或阴天进行。需要注意，锌肥不可与碱性农药如波尔多液、五氯酚钠混合喷施。喷施浓度和方法如下：
1、喷施0.2%ZnSO4·H2O+0.05%尿素混合溶液。每亩用一水硫酸锌60至90克，尿素15至22.5克，加水30至45升。在块茎形成期和块茎膨大期间隔7-10天喷施一次。
2、喷施0.02%EDTA螯合锌稀释液。每亩用EDTA螯合锌6至9克，加水30至45升，间隔7-10天喷施一次。
3、喷施1500倍黄腐酸锌稀释液。每亩用黄腐酸锌20至30克，加水30至45升，间隔7-10天喷施一次。来源：全国农技推广