生姜施肥技术在生姜种植过程中显的尤为重要，根据生姜对肥料的吸收程度来合理的施肥，可有效提高生姜产量和品质，在碳酸氢铵、硝酸钠、尿素、硝酸铵四种氮素肥料中，在生姜不同的生长时期将起着不同的作物，达到不一样的效果。
生姜施肥技术，在生姜施中磷钾肥的基础上，氮肥的施用很重要，可优选氮肥品种碳酸氢或硝酸铵。适量使用硝酸钠可使生姜早出苗。
生姜在细苗期对氮磷钾的吸收较少，随着姜的生长，会对氮磷钾的需求逐渐增加，旺盛生长期初期需钾多，旺盛生长中后期分别为对钾的需求多于氮，对钾的需求多于磷。由此可见，正确的生姜施肥技术对生姜高产非常重要。
另外，在旋耕播种前可整地撒施些有机肥，施中基肥的同时，还要进行三次追肥，首先是壮苗肥，即在生姜幼苗生长健壮的时候进行，主要以氮肥为主。其次是转折肥，在立秋前后，姜苗对肥料需求加大，可进行第二次施肥，此时施肥对姜块的膨大非常有利。是壮姜肥，在9月初，对长势弱的地块追施肥，以钾肥和氮肥为主，而对肥力高长势好的地块应少施氮肥，以防止茎叶徒长。