白菜为叶用蔬菜，亦名为菘菜，又称之为包心白菜，白菜在秋冬季节种植较为广泛。
冬季大棚白菜属于结球白菜，是栽培广泛、产量高、种植效益较好的冬春季时令菜。冬季大棚白菜配方施肥，是依据结球类白菜需肥量和不同时期需肥规律，合理确定施肥时期及施肥方法，从而满足白菜不同生长期的养分需求，实现节肥、增产、增效的目的。
冬季白菜生育期较长、生长量大、需肥量较多，其苗期需肥量较少，氮、磷、钾吸收量不足总需肥量的10%，白菜莲座期明显增多，约占总量的30%左右；包心期吸收养分多，可大总量的60%左右，一般亩产5000公斤大白菜，需要从土壤中吸收纯氮11公斤、纯磷5.6公斤、纯钾12.5公斤，氮、磷、钾比为1∶0.4∶1.1。白菜十足底肥以优质的农家肥为主，在定植前结合整地亩施优质农家肥6000公斤、45%三元复合肥20公斤、施用硼、锌肥各1公斤做底肥。冬季大棚白菜在结球期，可结合病虫害防治，亩施用0.5%-1%尿素和0.2%磷酸二氢钾溶液100千克，以延长叶片功能期合防止早衰，从而提高大白菜的净菜率。在白菜追肥时期，一般每亩追施尿素10公斤，45%三元复合肥20公斤，此时因菜田尚未封垄，追肥采取埋施以提高肥效，并应结合灌水进行。此期可持续1个半月左右，一般可于白菜结球前、中期分两次进行，结合灌水每亩追施45%三元复合肥10公斤，以促进植株营养生长。白菜收获前20天切忌追施氮肥，以防硝酸盐积累。