平菇是一种营养价值很高的菌类蔬菜之一，那么平菇的生长环境要求是什么？什么样的环境有利于平菇的生长呢？下面就让小编跟大家介绍一下吧。
平菇生长所需营养
平菇属木腐生菌类。菌丝通过分泌多种酶，能将纤维素、半纤维素、木质素及淀
姬菇粉、果胶等成分分解成单糖或双糖等营养物，作为碳源被吸收利用，还可直接吸收有机酸和醇类等，但不能直接利用无机碳。平菇以无机氮（铵盐、硝酸盐等）和有机氮化合物（尿素、氨基酸、蛋白质等）作为氮源。蛋白质要通过蛋白酶分解，变成氨基（不同性别）酸后才能被吸收利用。平菇生长发育锁状联合中还需要一定的无机盐类，其中以磷、钾、镁、钙元素为重要。适宜平菇的营养料范围很广。人工栽培时常用阔叶树段木和锯木屑作栽培料，我国又用秸杆（大、小麦秸），玉米芯、花生壳、棉籽壳等作为培养料，再适当搭配些饼肥、过磷酸钙、石灰等补给氮素和其它元素，能促使平菇很好的发育生长。
平菇生长所需温度
平菇孢子形成以12℃-20℃为好，孢子萌发以24℃-28℃为宜，高于30℃或低于20℃均影响发芽；菌丝在5℃-35℃均能生长，适温度为24℃-28℃；形成子实体的温度范围是7℃-28℃，以15℃-18℃为适宜。平菇属变温结实性菇类，在一定温度范围内，昼夜温度变化越大，子实体分化越快。所以，昼夜温差大及人工变温，可促使子实体分化。
平菇属的种类多，不同的种和品种对温度的要求不同，人们通常以子实体的分化和发育期的温度要求，把平菇属的种类划分为三型：
1.低温型子实体分化温度不超过22℃，适宜温度在13℃-17℃之间。
2.中温型子实体分化温度不超过28℃，适宜的温度范围20℃-24℃如凤尾菇、佛罗里达平菇、紫孢平菇。
3.高温型子实体分化温度高达30℃以上，适宜温度范围是24℃-28℃。如鲍鱼菇、红平菇。中国幅员广阔，在同一季节南北气温相差悬殊，各个地区可以在不同
漏斗状侧耳季节根据当地气温选择不同温型的平菇品种。
平菇生长所需水分和湿度
平菇耐湿力较强，野生平菇在多雨，阴凉或相当潮湿的环境下发生。在菌丝生长阶段，要求培养料含水量在65%-70%，如果低于50%，菌丝生长缓慢，而含水量过高，料内空气缺少，也会影响菌丝生长。当培养料过湿又遇高温时，会变酸发臭，且易被杂菌污染。[2]
菌丝生长时期要求空气相对湿度为70%-80%，在子实体发育时期，相对湿度要提高到85%-95%。在55%时生长缓慢，40%-45%时小菇干缩；高于95%，菌盖易变色腐烂，也易感染杂菌，有时还会在菌盖上发生大量的小菌蕾。若平菇采取覆土措施，还要注意调节覆土含水量。一般从地下30cm-60cm挖来的泥土，只要不是刚下过雨，土壤湿度是符合上述要求的。经过晒干的泥土，分4-6次调足水分，要达到手捏扁时不碎，不粘手为宜。
平菇生长所需空气
平菇是好气性真菌，菌丝和子实体生长都需要空气。在正常情况下，空气中氧的含量为21%（体积比），二氧化碳的含量为0.03%，当空气中二氧化碳的浓度增高时，氧分压就势必降低，过高浓度的二氧化碳直接影响到平菇的呼吸活动，而有碍生长发育。
平菇在菌丝生长阶段，可耐较低的氧分压，而在子实体发育阶段，对氧气的需要急剧增加，宜在通风良好的条件下培育，空气中的二氧化碳含量不宜高于0.1%，缺氧时不能形成子实体，即使形成，有时菌盖上产生许多瘤状突起。
平菇生长所需光照
平菇的菌丝体在黑暗中正常生长，不需要光线，有光线照射可使菌丝生长速度减慢，过早地形成原基，不利于提高产量。子实体分化发育需要一定的散射光，光线不足，原基数减少。已形成子实体的，其菌柄细长，菌盖小而苍白，畸形菇多，不会形成大菌盖。但是直射光及光照过强也会妨碍子实体的生长发育。
平菇生长所需酸碱度
平菇对酸碱度的适应范围较广，pH值在3-10范围内均能生长；但喜欢偏酸环境，[2]
H5.5-7时，菌丝体和子实体都能正常生长发育。平菇生长适pH值为5.4-6，风尾菇适pH值为6.5-7，姬菇以及佛罗里达菇以pH6.5-7.5菌丝生长速度快，而且粗壮。平菇生长发育过程中，由于代谢作用产生有机酸和醋酸、琥珀酸、草酸等，使培养料的pH值逐渐下降。此外，培养基在后pH值也会下降，所以在配制培养料时应调节pH值为7-8为好。为了使菌种稳定生长在适pH值内，在配制培养基时，常添加0.2%的磷酸氢二钾（K2HPO4）和磷酸二氢钾（KH2PO4）等缓冲物质，如果培养过程中产酸过多，可添加少许中和剂—碳酸钙（CaCO3），使培养基不致因pH值下降过多而影响平菇的生长，在大量生产中也常常用石膏或石灰水调节酸碱度。
以上就是小编为大家介绍的平菇所需要的生长环境，希望大家在种植平菇的时候注意这些条件，种出新鲜肥美的平菇，让更多的人吃上平菇。