雪里红又名雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜，湖北西北部部分地区也叫腊菜。雪里红是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。下面火爆农化招商网就为大家介绍下雪里红的营养价值有哪些？雪里红的功效与作用是什么？
雪里红的营养价值
雪里红的营养价值比较丰富，每100克雪里红里面含水分91.5克，脂肪0.6克，维生素1.6克，蛋白质2.8克，钙23.9毫克，铁3.4毫克，磷64毫克，维生素B1 0.07毫克，碳水化合物3.6克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克等多种营养元素。
雪里红的功效与作用
1、解除疲劳，醒脑提神
雪里红含有大量的维生素C，既维生素C是活性非常强的还原性物质，可以参与人体重要的氧化还原过程，能够增加我们大脑中氧含量，激发我们大脑对氧的利用，有解除疲劳，醒脑提神的作用。
2、抑制毒素
雪里红能够抗染和预防疾病的突发，抑制我们体内的细菌毒素的毒性，有效的促进伤口愈合，可以用来辅助感染性的疾病。
3、开胃消食
雪里红还可以腌制后食用，在腌制后它有一种特殊鲜味与香味，能促进我们胃、肠消化的功能，从而增进我们食欲，常食的可用开胃，帮助消化。
4、明目通便
雪里红含有大量胡萝卜素和食用纤维素，因此具有明目与通便作用，是眼科患者们的食疗佳品，还可有效的防治，非常有利于老年人及习惯性朋友们食用。
5、功能
雪里红可促进排出沉积在我们体内的废弃物，具有净化身体使之清爽干净的作用。排除体内沉积的废弃物与毒素的同时，还能够有效的补充我们体内的维他命和矿物质，激发我们体内原有动力，从而促进肠胃消化、容易吸收和排泄的规律化。对提高速度有非常好的效果，而且吃雪里红还具有抗老化的功效，是的食物选择。
6、排铅功能
维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。而雪里红为含为维C食物之一。
7、功能
科学家在以往的研究中，提出了癌症发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子；促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。日本研究指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。
雪里红的饮食禁忌：
雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
对耳部疾患者初期有作用，但是久食不宜。
雪里红的硝酸盐含量较高，因此不宜多食。
不宜与醋一起食用。雪里红含胡萝卜素，醋酸会破坏胡萝卜素，降低雪里红的营养价值。
以上即是雪里红的营养价值、功效与作用的相关介绍，雪里红可以解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈，主治肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，等病症。