大蒜作为百姓餐桌上主要食材，近年来，随着价格“过山车”一般地变化，呈现出独特的“蒜周期”。现在正是今年新蒜上市季节，经历过2016年被形象地称作“蒜你狠”的价格高峰后，今年的大蒜价格却“狠”不起来。
据农业农村部提供的监测数据显示，4月份，全国大蒜平均批发价每公斤5.44元，同比下跌59.9%。个别产区大蒜价格一度跌破十年来点。
大蒜市场流传着这样一句话：“高一年，低三年，稳三年”。在云南、河南等地，大蒜出现滞销现象。面对价格大跌，蒜农们有哪些规避风险的方法？如何从机制上破解“谷贱伤农”的怪圈？
江苏徐州邳州市宿羊山镇是我国大蒜的主产区。在大蒜种植基地，数百亩的大蒜在骄阳下伫立，一派丰收景象。然而，在蒜农孙芝辉眼里，却是负担。他说，今年种了10亩白蒜，质量过硬。但怕今年价格还不如去年。去年也不高，蒜头五个以上的才卖8、9角一斤，小的卖4、5角一斤。如果比去年便宜，就不够成本，还得赔钱。
安徽阜阳，新蒜已经上市，其中质量相对较高的“扒皮蒜”价格下跌严重，对老蒜价格形成打压，而库存老蒜更是难出手。阜阳瑶海农产品物流中心副总经理陈峰介绍，大蒜这一阶段大量上市，价格无形中下跌，批发价毛蒜大概6角一斤，净蒜大概8角到1元一斤。
眼下，全国目光正看向大蒜之乡——山东金乡。金乡种植收购商胡秀军预计，今年金乡的总体产量较去年不会出现增产。今年行情低，现在鲜蒜才卖每斤6角左右，每亩鲜蒜产3000斤左右，晒干2000斤左右，按此价格算，老百姓挣不了钱。
而要破解“谷贱伤农”的怪圈，赵卓表示，引导措施应当尽量前置，从种植前开始介入。大蒜一般是秋季种，在种植前把影响面积调查出来发布，种的过程中把种植面积、对比去年的增减情况等信息提前告诉生产者，这样生产者能明白，虽然去年行情好，但去年已经种植过多，应该调整，不能跟风再种。把市场的引导环节尽量前置，来更好引导生产和供需的平衡。
今天大蒜价格一览：
新蒜：1.00元左右/斤
金乡库蒜：
蒜米料：0.65-0.70元/斤
一般混级：0.70-0.75元/斤
较好混级：0.75-0.90元/斤
级蒜成交少暂停报价
金乡蒜片：7200-7800元/吨（新货）
鱼城鲜蒜：0.45-0.60元/斤
河南中牟韩寺：脱水蒜：0.40-0.45元/斤；蒜米料：0.45-0.50元/斤；大混级：0.50-0.60元/斤；干早熟：0.95元/斤
河南中牟东关市场：鲜蒜：0.45-0.55元/斤
河南杞县邢口：切片蒜：0.45-0.55元/斤；扒米料：0.50元/斤；晒蒜：0.55元左右/斤；发市场：0.65元左右/斤
单县徐寨市场：冷库蒜薹：0.80-1.15元/斤；小蒜：0.57元左右/斤
邳州6.5公分：1.80-2.00元/斤；6.0公分：1.50-1.70元/斤；5.5公分：1.20-1.40元/斤；小蒜（脱水）：0.40-0.44元/斤；大混级：0.50-0.55元/斤
河南商丘宁陵：鲜蒜好混级0.42-0.45元/斤
济南商河鲜蒜：0.50-0.55元/斤
杞县晟大物流园鲜蒜：鲜蒜：0.40-0.55元/斤
聊城鲜蒜：0.50-0.60元/斤