韭菜是我们生活中比较常见的蔬菜，因为口感鲜美备受大家喜爱，通常人们喜欢把它做成韭菜饺子，还是韭菜盒子等。那么对于韭菜到底有哪些功效与作用，还有韭菜食用禁忌有哪些？
韭菜的功效与作用
韭菜的功效
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”.现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
韭菜性味甘、辛、性温、。含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等，有健胃、提神、温暖的作用。根、叶捣汁有止血、止痛之功。春季养生重在养肝，韭菜的根和茎贮存了大量养分，吃韭菜可以增加人体脾胃之气，强化肝功能，是防春困的良蔬。
韭菜的作用
1、韭菜有温阳的作用：韭菜性温，味辛，但无成份；
2、韭菜润肠通便的作用：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，，预防肠癌。
3、韭菜益肝健胃的作用：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能
4、韭菜理血的作用：韭菜的辛辣气味有散瘀，导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢的它的味道，但有担心吃后肚子会不舒服。专家表示，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质，晚秋的次之，夏季的差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜药用价值
1、韭菜治白带：醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸（丸如梧桐子大）。
2、韭菜治消渴引饮无度：韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。（《政和本草》）
3、韭菜治血崩：韭菜250克，煮糯米酒服之。
5、韭菜止水谷痢：韭作羹粥，炸炒。任食之。（《食医心镜》）
6、韭菜治子宫脱垂：韭菜250克。煎汤熏洗外阴部。
7、韭菜治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄：韭菜白八两，胡桃肉（去皮）二两。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。（《方脉正宗》）
8、韭菜治产后血晕：韭菜（切）入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。
9、韭菜治胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出，或痛彻背上，不治或至死：生韭或根五斤（洗），捣汁。灌少许，即吐胸中恶血。（《孟诜方》）
10、韭菜治孕吐：韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。
11、韭菜治脱肛不缩：生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。
12、韭菜治鼻出血：韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服；阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。
13、韭菜治痔疮：韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏；候温，用韭菜轻轻洗疮数次。
14、韭菜治翻胃：韭菜汁100克，牛乳一盏。上用生姜汁25克，和匀。温服。
15、韭菜治赤痢：韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。
16、韭菜治慢性：韭菜有“绿色蔬菜”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
韭菜食用禁忌
食物相宜：
韭菜+绿豆芽：下气，通便。
韭菜+蘑菇：通便解毒，。
韭菜+猪肝：杀菌、助消化、促进营养素吸收。
韭菜+鸡蛋：两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。
韭菜+豆腐、鸡蛋：养颜，健胃提神。
韭菜+鲫鱼：润肠止泻。
韭菜+虾：、、固精。
食物相克：
韭菜+菠菜：同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。
韭菜+蜂蜜：同食容易引起腹泻。
韭菜+牛奶：因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
韭菜+牛肉：发热动火，引起牙齿肿痛，口疮。
韭菜+白酒：引起胃炎，胃溃肠病复发。
韭菜除做菜用以外，药用价值还比较好，韭菜有助阳，温中开胃的功效。那么大家韭菜的功效与作用，韭菜食用禁忌都有了进一步认知了吧