彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。在生物上属于杂交植物。新鲜的彩椒大小均匀，色泽鲜亮，闻起来具有瓜果的香味，而劣质的彩椒大小不一，色泽较为暗淡，没有瓜果香味。那么彩椒的种植时间是什么时候呢？
彩椒的种植时间：
四季均可播种，但以7月中下旬至12月下旬为宜。播种过早病害重，播种过晚难以在严冬前光照、温度都较好的时期搭起丰产架子。
采收时间：
彩椒果实停止膨大转色后要及时采收，要求早上采收，采收时把果柄全部采下，不在叶腋处留柄。
彩椒什么品种好？
选用无限生长型的温室专用品种，目前有生产上常用的而且种植比较成熟的品种有欧盛朝迈红色彩椒、欧盛黄永珍黄色彩椒、紫贵人紫色彩椒、白公主白色彩椒、桔西亚橙色彩椒，经过北方温室保护地多年种植和选择，其温室生产适应性强、丰产潜力大、品质和着色好。
彩椒的种植方法：
1、育苗
彩椒种子昂贵，加之育苗期长，冬季育苗又处于低温寒冷季节，极易发生烂种、死苗、僵苗现象，要求在大棚内采用加温保温苗床及营养袋育苗。
2、温度管理。
彩椒生长适宜的温度，白天20—25℃，夜间15—20℃，棚内气温低于10℃，高于35℃时难以授粉，容易引起落花落果。空气湿度要求70%，白天中午阳光充足，温度高的天气要求覆盖遮阳网降温。外界气温升高时，要求逐渐加大通风量，以利度夏。
3、整地施肥，规范定植
由于彩椒根系生长慢，再生能力差，需要深厚疏松肥沃的土壤环境，整地前要求每亩施腐熟的农家肥4~5吨，普钙40千克，复合肥50千克，硫酸钾50千克，硫酸锌、硼砂各4千克，通过深翻进入土层中，然后细碎土垡，精细整地。土地平整后，墒面理成1.1米宽，要求沟宽40厘米，深30厘米。按株距40~45厘米，行距80厘米的双行种植要求，每亩种1500~1800株，在下午3点后移栽，栽时苗坨要低于土面1厘米，要求大小苗分开栽方便管理。栽后浇足定根水，移栽后的3~5天内要求早晚浇水，成活，辣椒苗成活后可以根据土壤干湿情况进行浇水。移栽后的15天内要求每天早上9点以后及时将大棚两边的侧膜卷起通风降温，下午5点以后将卷起的侧膜放下来盖好，夜间温度能满足辣椒成活和生根。15天后卷起的侧膜就不需要放下来了，如遇天气变化，气温下降时，要加强保温措施，不能再将大棚两边的薄膜卷起，造成棚内温度下降，必须棚内温度不能低于10℃，以满足彩椒生长发育的需求。
4、肥水管理
定植成活后适量浇水。初见果时，开始浇水追肥。开花结果期应保持土壤湿润，根据土质干湿程度5~10天浇一次水，气温低时，晴天上午浇水，气温高时，改在傍晚浇水。
4、整枝吊蔓。
每株选留2条健壮的主枝，门椒花蕾和基部侧芽及时抹掉，从第4～5节开始留椒，以主枝结果为主，以后及时抹掉侧枝，中部侧枝可在留1个果后摘心，要求每株始终保持有2个枝条向上生长。一般不培土，每个主枝用1条防老化的塑料绳吊起来固定。
5、疏花疏果。
彩椒分枝力强，开花前要进行打枝，长出来的侧枝要及时打掉。生长期间要及时疏花疏果，门椒不留，交叉留果，每杈留一个果，其余花果一律打去，每株同时结果不超过6个，以利果实膨大。及时摘除下部的枯老黄病叶，使养分集中，改善光照条件。
彩椒的形态特征：
根系发达，茎直立，茎部木质化，分枝能力强，分枝习性为双叉状分枝，也有三叉的。一般小果类型的植株高大，分枝多，大果类型的则相反。
彩椒的营养成分：
维生素综合含量居蔬菜之首。1.甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。
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