羊肚菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，属于“菌中”，“蘑菇皇后”等美誉，是世界上历代皇家贵族的健康养身佳品。那么，羊肚菌营养价值及功效与作用你又了解多少？一起和小编了解一下吧！
羊肚菌营养价值
现阶段种植羊肚菌只能采用仿野生栽培，并且使用的菌种都来源于野生菌种，所以人工栽培的羊肚菌营养成份与野生的完全一样。羊肚菌含氨基酸高达20种，特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%.这8种氨基酸是人体不能制造的，在人体的营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”.另外羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。
羊肚菌还含有人体必需的矿质元素，含钾、磷、钙等元素，含量是冬虫夏草的7倍、4倍和5倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍，因此，国际上称它为健康食品之冠，在西欧国家也是有钱的贵族人家才能享用，而且是有身份地位的人才能经常享用。目前大部分的羊肚菌主要出口意大利、法国等欧美国家。
羊肚菌的功效与作用
羊肚菌性平，味甘寒，；有益肠胃、助消化、化痰、、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
1、抗肿瘤
羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
2、
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
3、提高性欲
有资料表明，羊肚菌含有天然成份“”及大量的精氨酸成份，可促进男性的性欲提高。
4、美容
羊肚菌对和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。
以上内容就是羊肚菌营养价值及功效与作用，可见，羊肚菌既是宴席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，过去作为敬献帝的滋补贡品。是一种不含任何激素，无任何副作用的天然保健食品。