空心菜也叫蕹菜，蕹菜才是它的大名，旋花科番薯属的植物，所以空心菜的叶片和红薯有点像，在全国各地都有栽培，南方种植的比较多，主要是温暖湿润的环境特别适合它生长，但是这几年在北方也 有种植。
空心菜分为水生和陆生，之所以很多人认为空心菜有毒，主要是因为空心菜能在水中生长，能够净化水质，就理所当然的认为空心菜净化水质是因为吸收了大量的重金属，这种说法其实是没有足够的科 学依据的，下面就来看看空心菜的种植方法吧！
一、适宜的生长环境
空心菜喜欢高温多湿的环境，所以冬天种菜有暖气的房间还是挺好的，适宜的生长温度为25-30℃，能耐35-40℃的高温，空心菜喜充足光照，对土壤的要求不严，可以说在任何土壤上或者只是水培都能 长得很好，但是需肥量很大，尤其是氮肥。
二、空心菜种植方法
空心菜茎蔓生，茎有节，每节除腋芽外，还能长出不定根，根系很浅，再生能力很强，由于这个特点，我们种植空心菜是可以用茎扦插繁殖的，取空心菜枝条，至少留有三四个节位，用水泡发根，种在 盆中就可以了，也可以直接水培。
但是目前种植空心菜大部分还是用播种繁殖的方法，空心菜种子种皮厚而硬，***好在播种之前进行浸种催芽，先用50-60℃的温室烫种30分钟，之后在常温清水中浸种24小时，捞出洗净后再25℃的环境中 进行催芽，催芽期间每天用清水冲洗一次种子，大约3天左右种子有50%露白就可以播种了。
空心菜撒播或者条播都可以，播种后覆土不要太厚，约覆土1cm，出苗期间保持土壤湿润，大约3-5天就能出苗。空心菜出苗后管理就很简单了，由于它需水量比较大，要经常浇水保持土壤湿润，需肥量 也比较大，每次采收后每亩地追施5-8kg复合肥。
三、空心菜的采收技术
种子直播的空心菜，***次采摘时将主蔓齐基本摘下，留下两个侧蔓继续生长，大约7-10天后分枝长30cm左右时，留下两三个节位，采摘上部分嫩梢，如此不断采摘，室内种植的话只要植株营养供得上 就能一直采收，露地上采收到霜降为止。
以上就是空心菜种植及采收技术，总的来说，空心菜很好种，也很好长，由于它特殊的口感和味道，确实有很多人很喜欢吃空心菜，有时间不放在家里种一些，会长得特别好，根本就吃不完。