紫甘蓝是一款营养价值极为丰富的蔬菜，色泽艳丽，抗寒、耐热、产量高、耐贮运，是市面上很受欢迎的一种蔬菜。那么，紫甘蓝有哪些营养成分？紫甘蓝的功效及作用有哪些呢？
紫甘蓝有哪些营养成分？
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝（就是我们所说的绿甘蓝）差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其维生素及矿物质都高于结球甘蓝，它的营养价值高于结球甘蓝。每100克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。
紫甘蓝的功效及作用：
1、花青素：抗衰老，抗氧化
紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但却是***常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。
紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是***主要的抗氧化物质。中老年人要抗氧化来保护器官，维持身体的健康，女性要保护皮肤，保持美丽的容颜。
2、硫化物：杀菌止痒，增加皮肤防御力
紫甘蓝有一种特殊的味道，生吃会有些呛，就是其中硫化合物的味道，这种物质可以帮助杀菌止痒，增加皮肤的防御力，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
这个全家人都用得到，细菌是无处不在的，通过饮食就能抗菌，提高身体免疫力的方法，全家人都能用。
3、铁：补铁，防贫血，提高血氧量
紫甘蓝中还含有丰富的铁元素，铁元素是红细胞的重要组成元素，贫血中有一种是缺铁引起的。红细胞是运载氧气的重要载体，补铁能够增加红细胞数量，也就可以提高血液中氧气的含量。
小孩子、生过大病的病人、孕妇和产妇都是特别容易缺铁、贫血的群体，餐桌上经常多一道紫甘蓝就可以解决了，何乐不为呢？
4、叶酸：保护胎儿发育、防止中风
紫甘蓝中含有丰富的叶酸，孕妇需要补充，可以帮助胎儿正常的生理发育。而老年人也需要补充叶酸，特别是对于有高血压的中老年人来说，补充叶酸可以帮助降低中风的风险。
5、膳食纤维：、心血管病克星
紫甘蓝中含有大量的膳食纤维，其可以帮助降胆固醇、帮助血压更加稳定，防止动脉粥样硬化，是血液垃圾的清理工，更是心脑血管病的克星。
老人、产妇和小孩子也很容易出现的情况，多吃些紫甘蓝可以促进肠道蠕动，减少和预防的发生。
6、护肝：经常应酬必备
在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。
经常要喝酒应酬的家庭成员，更要多吃些紫甘蓝来保护肝脏了。
7、溃疡愈合因子：修复破损粘膜
紫甘蓝和包菜一样，都含有一种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好促进愈合作用，能加速创面愈合，是胃溃疡很好的一种食物。
以上就是紫甘蓝有哪些营养成分？紫甘蓝的功效及作用的全部内容了，希望对大家有所帮助！