杨梅可以说的我国的特有的一种果实，口感鲜美、酸甜可口、饥渴解暑、开胃健脾也备受消费者的热捧。是夏季必备的水果的之一，但是杨梅买回来你知道如何保鲜么？你知道杨梅什么时候上市？杨梅采摘时间及杨梅保鲜方法！
杨梅采摘时间
杨梅成熟一般都是5月份。采摘杨梅的时间大多数在端午节前后，海拔较低气温较高的地区，杨梅成熟时间较早。反之则迟。但海拔在一千多米的高山地区成熟相对晚些，有的到农历的五月低，少数延期到农历六月。
杨梅保鲜方法
1、冰箱冷藏
因为杨梅的保鲜期比较短，不宜保存，而冰箱中的冷藏室的气温比较低，对杨梅可以起到一定的保鲜效果。但需要注意的是，买回的杨梅的空隙中也许会有些小虫子，所以应该先将杨梅用盐水浸泡一段时间，再将杨梅沥干水分，放在保鲜袋中密封，再放于冰箱的冷冻室冻成冰，这样也避免杨梅直接放于冷冻室后，导致虫子在杨梅里面洗不出来了，这样可以食用健康。
2、杨梅冰糖
除了可以将杨梅直接放在冰箱的冷藏室中保鲜外，还可以将杨梅做成杨梅冰糖水进行保鲜。先将杨梅清洗干净，然后用盐水浸泡15分钟左右；再将泡好的杨梅放入盛有清水的锅中，加入适量的冰糖进去；接着将其用大火煮开，待水开后，再用小火煮10分钟左右，关火，放凉，再放于冰箱中冷餐，也很美味。
3、杨梅做酒
如果杨梅实在吃不完，也可以将杨梅做成酒，再保存起来。将新鲜的杨梅清洗干净后，使其水渍自然干掉，然后以1斤杨梅配4或5斤白酒的比例来将杨梅和白酒一起放入容器中，然后密封放个20天左右就好了。需要注意的是，所使用的白酒其度数尽可能的要高，好是在45°以上。浸过酒的杨梅可以直接食用，而酒也可以直接饮用。
4速冻保鲜
这种方法适合企业加工，保持杨梅食品的高品质。极速制冷生产的液氮速冻机使用的是-196℃的液氮制冷剂，当它与食品接触后气化就能更快地带走热量，这种超低温和高热交换率实现了真正的冷冻。正是因为这样的冷冻使产生的冰晶小，并帮助保持食品的质地，并防止了水分的丢失，几乎达到了无损失，程度地保持了食品的原色，原味和原质。与一般的机械冷却设备相比，机械的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减少到0.25～O.5%。液氮装置是靠液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量的电能来带动制冷机械制冷，所以从制冷原理上来说，它是不需要直接消耗电能。且维护成本低廉，卫生清洁，很容易就能被接入到现有的生产线中。
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