油麦菜是一种独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分的绿色蔬菜，因为其市场销量较好，所以很多人都在种植，那么，今天我们就来说下油麦菜的功效与作用，油麦菜的营养价值！
油麦菜的功效与作用：
1.清热
油麦菜性寒冷，有下火清热，除烦解渴，消肿之效，适合春夏季食用，有上火，口腔溃疡者可以食用油麦菜改善。
2.清肝利胆
油麦菜可以促进消化液粉分泌，促进食欲，改善肝脏功能，有促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆汁性肝硬化。
3.静心
油麦菜中含有莴苣素，有的作用，经常食用油麦菜可有助于缓解神经紧张，帮助，调节改善神经衰弱等。
4.促进血液循环
油麦菜总含有甘露醇等有效成分，有和促进血液循环的作用，常吃油麦菜可有促进排尿。减少心房和肾脏的压力，对高血压以及心脏病患者有一点的帮助。
5.降脂
油麦菜中膳食纤维含量丰富，可以消除脂肪，降低胆固醇的吸收，可有效降低机体血脂，由于油麦菜可消脂通便，又是低热量蔬菜，因此吃油麦菜也可。
油麦菜的营养价值
1、每100克油麦菜含热量13.00大卡（54千焦）。
2、油麦菜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素。
3、油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。
4、油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。
油麦菜怎么做好吃：
1、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2、海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
3、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
4、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。
5、食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。
油麦菜的功效与作用，油麦菜的营养价值！今天就介绍到这里了，希望这篇文章能帮助到大家！