牛蒡又名大力子、恶实、牛蒡子等，为菊科牛蒡属二年生草本植物，在台湾已作为蔬菜食用多年，我国分布于江苏省和山东省等地，江苏省的徐州丰县、沛县和山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。你知道牛蒡怎么种？牛蒡是什么时候种吗？下面我们就一起来看一看牛蒡的种植技术及管理方法吧！
牛蒡的生长习性
1、温度
牛蒡喜温暖气候条件，既耐热又较耐寒。种子发芽适温20~25℃，植株生长的适温20~25℃，地上部分耐寒力弱，遇3℃低温枯死，直根耐寒性强，可耐-20℃的低温，冬季地上枯死以直根越冬，翌春萌芽生长。
2、光照
牛蒡为长日照植物，要求有较强的光照条件。
3、水分
牛蒡是需水较多的植物。从种子萌芽到幼苗生长，适宜稍高的土壤湿度；生长中后期也要求较湿润的土壤条件，但田间不能积水，夏季若积水12h，直根将发生腐烂。
牛蒡的种植技术及管理方法
1、栽培方式与栽培季节
牛蒡在我国多为露地栽培，栽培季节一般为春秋两季。秋季栽培在10月1日～11月上旬。11月10日左右盖上拱形地膜；春季在3月～5月中旬种植，盖地膜的可在3月份种植，露地栽培在霜冻结束之后才可种植。
2、品种选择
秋播牛蒡一般用中晚熟品种，如柳川理想、野川或大长根白内肌牛蒡；春播多用早中熟品种，如柳川理想、度边早生、松中早生、旱田早生或大长根白内肌牛蒡。
3、土壤选择
牛蒡为深根性蔬菜，对土壤要求较严，适于土层深厚、排水良好、疏松肥沃的沙质土壤栽培。例如江苏的丰县、沛县、山东苍山的庄坞镇，都属于大河的冲积土壤，上下土层均匀一致，非常适宜种植牛蒡。种植牛蒡应选择前茬为非菊科植物的地块栽培，2～3a没有种植过牛蒡的地块。另外，也不应选前茬为豆类、花生、甘薯和玉米的地块。
4、整地
前茬作物收获后应及时深翻晒土，深翻前每667平方米施入饼肥75kg、优质腐熟的土杂肥5000kg以上、碳酸氢铵50kg。然后按70cm一行用牛蒡机打沟，深度1m左右。由于用牛蒡机打沟后，自然形成一条宽40～50cm、高25cm左右的垄，用脚沿垄的两侧把垄踩实，或用铁锨沿垄的两侧拍实，以防下雨时塌沟，造成牛蒡产生畸形。
5、播种
牛蒡采用种子繁殖，选择饱满、无病虫斑、无损伤的种子。牛蒡的集中产区，应在播种前进行种子消毒。
可用以下方法：
1.用55℃温水浸种10min。
2.用相当于种子重量0.3%的瑞毒霉（甲霜灵）杀菌剂拌种。
牛蒡播种方法有条播和穴播两种。条播可按行距60cm开沟，沟深2-3cm，将种子均匀撒播于沟内，覆土1-2cm;穴播可按株行距30cm×60cm开穴播种，每穴播4-6粒，覆土2-3cm。播后均要稍加镇压，使种子与土壤密切接触，盖草保持土壤湿润。每亩用种量一般为0.5-0.75kg。
6、间苗定苗
出苗后，在傍晚或阴天揭除盖草，当幼苗长出2-3片真叶时间苗，条播田按株距4-5cm留壮苗1株，穴播田每穴留壮苗2株，多余的幼苗全部拔除。当幼苗长出4-5片真叶时定苗，条播田按株距25-30cm留壮苗1株，穴播田每穴留壮苗1株。若空穴适当补苗。定苗时，除去劣苗及过旺苗，留大小一致的苗。早收获上市的留苗间距大一些，晚收获上市的适当密一些，以免间距大，使牛蒡直根过于粗大，影响外观质量。
7、中耕除草和培土
牛蒡幼苗生长缓慢，苗期杂草较多，应及时中耕除草，直到植株出行为止，全生育期中耕除4-5次，同时进行根部培土，以利透气和保护根。培土时注意生长点不能埋入土壤。封行前的一次中耕应向根部培土，有利于直根的生长和膨大。对杂草偏重的地块，可用除草剂除草。每667平方米可用10.8%高效益草能25～30mL，加水50～60kg，在牛蒡出苗后，从杂草出苗至生长盛期均可喷药。也可用50%的精禾草克50～60mL，对水15～20kg，在牛蒡苗后，杂草3～5叶期时，选择傍晚用药。
8、追肥
整个生长期可进行3次追肥，第1次在植株高30～40cm时，在垄顶开沟追施尿素，每667平方米施10kg；第2次在植株旺盛生长时结合浇水撒在垄沟里，每667平方米施8～10kg尿素；第3次在肉质根膨大后，可用磷酸二铵10kg、硫酸钾5kg追施，用钢筋打孔，把肥施入10～20cm深处，然后封严洞，以促进肉质根迅速生长，达到高产优质。
9、病虫害的防治
牛蒡的主要虫害有根结线虫、蚜虫、蛴螬等。
1.治根结线虫有以下几种方法：
（1）可以实行2～3a轮作，轮作是简便有效的方法。
（2）在整地前每667平方米用1.8%的北农爱福丁乳油500mL拌细沙25kg均匀撒施地表，然后翻耕10～15cm，防效可达90%以上。
（3）每667平方米可用米乐尔颗粒剂3kg在播种时撒入播种沟内，随后播种。
（4）在牛蒡生长期间，用1%的海正灭虫灵乳油5000倍液每株灌根250g，持效期可达60d，对蔬菜无残毒，对土壤无污染。
2.防治蚜虫牛蒡上的蚜虫，多为黑色，在点片发生时即应喷药防治，农药可选用40%的乐果1500倍液50%抗蚜威（辟蚜雾）2000倍液；阿克泰15～20g对水。
牛蒡的主要病害是叶斑病和白粉病、角斑病、高温多雨时期易发生，主要危害叶片。
防治方法：田间发现病叶及时摘除烧毁；发病初期叶面喷洒50%托布津或20%三唑酮或12%腈菌唑，亩用量0.1-0.15kg，7-10天一次，连喷2-3次。
叶斑病：植物牛蒡细菌叶斑病，症状又称细菌性黑斑病。该菌可能在病叶及种子上越冬，翌年条件适宜时进行初侵染和再浸染，引起发病或流行。尽量去除病叶，以减少菌源。采用高垄或高畦栽培，严禁大水漫灌，减少水流传染。叶面交替喷施（绿得保悬浮剂、波尔多液、可杀得可湿性微粒粉剂、琥胶肥酸铜可湿性粉剂+瑞农可湿性粉剂）
白粉病病毒性病害：为害叶片，有时也可为害叶柄。叶片发病，初时在叶片表面产生白色小粉点，后逐渐发展成大小不等圆形白色粉斑，再逐渐扩展整个叶面覆满一层白粉。抹去白粉，可见下面叶片褪绿，生长衰弱。（波尔多液、福星乳油、拿敌稳·戊唑醇、加瑞农、宁南霉素、粉锈宁、甲基硫菌灵、琥胶肥酸铜、瑞毒铜）
角斑病：为害叶片。受害叶初呈鲜绿色水渍状病斑，渐变淡褐色， 呈多角形，以后干枯穿孔；茎上染病初期呈水渍状。（百菌清、 代森锰锌、琥胶肥酸铜杀菌剂，琥·乙磷铝 农用链霉素、可杀得）
以上即是牛蒡的种植技术，希望可以帮助到大家，牛蒡作为一种食药两用植物，其经济价值高、种植前景广阔。