有机肥料含有土壤需要的多种养分，营养全面，相对于化学肥料单一的无机养分，有机肥对土壤肥力有明显的改善作用。有机肥料包括以下几种：
1.农家肥；是以人畜粪便及动物残体，农作物秸秆等废弃物发酵而成。
2.饼肥；有机肥料还包括由植物籽压榨后的籽饼，称为饼肥。
3.堆肥；由植物秸杆、树叶及人畜粪便按比例加入少量的泥土进行发酵而成。
4.沤肥；与堆肥原料相同，只是发酵情况不同，沤肥是在淹水的条件下形成的。
5.厩肥；指家禽粪便与秸杆沤制而成。
6.沼气肥；产生沼气后的沼气液或沼气残渣。
7.绿肥；指种植的及野生的植物体作原料，或水生绿色植物残体经过处理而成的有机肥料。
8.泥肥；没有被污染的水域淤泥。
作物秸杆含有作物生长所需的营养成分，是有机肥料的主要原料。有机肥料没有化学成份，长期施用有机肥料，对改善土壤土质有良好的作用，可有效提高作物抗病，抗旱，抗害能力，可以减少农药的使用，进而提高农产品的品质。