2021年1月25日辣椒价格行情走势：
国内辣椒上市量整体偏紧，部分产区逐步收尾，上货量日益减少，存储商及刚需客商仍有一定要货，整体要货较为积极，带动价格稳中偏强。
从国内三樱椒产区情况看：
金乡产区辣椒交易进入尾声，农户货源基本售罄，小贩存货要价上撑，惜售心理较浓，市场上货零星，刚需客商拿货积极，本地档口也积极收购，尤其是好货更为畅销，走货较快，价格有偏强表现，三樱椒精品：7.80-8.00/斤，好货7.60-7.75元/斤，上统货7.30-7.50元/斤，统货7.00-7.20元/斤，花皮2.30-2.80元/斤。
临颍产区货源处于尾期，上货持续减少，存储商及刚需客商均有一定要货，部分客商下乡收购小贩短存货源，小贩要价顺势上撑，客商被动接受，价格稳中偏强。三樱椒上通货价格在7.20-7.50元/斤。
柘城辣椒市场以发市场和厂商要货为主，部分客商已有一定备货，后续要货积极性略有减退，市场上货逐步减少，货源偏紧，走货加快，好货价格稳中偏强。三樱椒上通货价格在7.40-7.60元/斤。
武城产区离河北产区比较近，由于疫情防控加强，多数档口都停收，暂时无交易，受其他产区价格上涨影响，要价上提。三樱椒上通货价格6.60-6.90元/斤。
行情预测：
由于各地防疫力度增强，河北及附近德州产区交易暂停，临颍金乡等产区进入尾期，上货减少，可交易的货源缩减，采购商人气仍能保持，需求相对较旺，但在货源逐步减少的情况下，辣椒价格持续稳中偏强的态势。
色素椒行情：
开鲁北京红产区农户上货积极，货源充裕，当前客商随行收购，多数选择好质量货源，部分入库，部分发市场销售，交易较为顺畅，价格暂稳，北京红好货3.80-4.20元/斤。
库尔勒交易清淡。农户基本退出交易，山洞短存货源有一定供货，走货减少，行情清淡。目前红龙903新干椒报价在7.00-8.00元/千克；铁板椒新干椒报价8.00-9.50元/千克。
印度椒行情：
部分进口商订货，带动印度椒本土价格略有抬头，当前国内仍以库存供应为主，随着疫情影响，到港数量减少，印度新椒到货基本排到春节以后，目前供货紧张，但国内市场短期补货需求减少，要货减少，价格暂稳。去把S17:13.60-13.80元/斤，带把S17:10.80元/斤左右，剪把S17:12.00元/斤左右。（来源：辣椒财富网）